卤肉饭
　　台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭与嘉义鸡肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全世界只有台湾人会做。
    那么，一碗正宗的卤肉饭要具备什么样的条件呢？饭要又香又韧，鲁肉要多汁，肥美而不油腻，再加上鲜脆可口的腌制酱菜，真是叫人无法拒绝。要做出这么好吃的卤肉饭，关键就在于肉要先汆去腥味，再卤得入味，哪个环节做得不到位，都会使卤肉饭的口味打折扣。

卤肉饭

石门活鱼
  石门水库水域宽广，渔产丰富，由于湖底多树林杂枝，网捞困难，故湖中多超龄大鱼，大头鱼、草鱼、鲤鱼等均硕大无比，且无泥腥味，再加上多样、讲究的烹调法，因而打响了石门活鱼的招牌，吸引老饕们到此大快朵颐。
    石门渔鱼的主角为草鱼、乌鰡等大型鱼类，此种鱼类多在深水中回游，肉质结实且无泥味，加上体大而肉多刺少，适合各种熟调方式，一条约10斤重的大鱼，即可变化出多种菜色，从过去的红烧、豆瓣、砂锅鱼头三吃，发展到现在的9吃、12吃……，噱头十足。
    吃活鱼的学问颇大，不同部位分别有不同的料理方式，如尾部肉多而完整，肉质紧实有弹性，以脆皮糖醋、乾炸鱼排最受欢迎；腹部油脂较多，因此肉质滑嫩，以白切蒜泥最能保有原味口感；鱼背部分则片开后以豆腐、豆瓣酱一起红烧，口味较重；鱼头用来煮汤最佳，而鱼下巴则适宜红烧处理……。由于店家料理技巧纯熟，游客即使不是个中老手，亦可享受巧味美食。

鼎泰丰
　　曾被台湾民俗艺术基金会评为台北民俗小吃代表的鼎泰丰，以小笼包、小笼汤包、蟹黄包子驰名远近，和附近永康街的江浙小吃连成一气，吸引大批饕客于此穿梭流连。
    鼎泰丰卖的是地道的上海点心，这里的小笼包赫赫有名，外皮匀薄、内馅实在，轻轻咀嚼品尝，汤汁四溢，鲜美的滋味令人口齿留香。蟹黄包子也是皮薄馅多汁满，细细的姜丝衬出海鲜的鲜美，一口一个，教人爱不忍释。而小笼汤包则是将玲珑的小包放入蛋皮汤中，风味相当独特，虽仅每周六、日上午0900~1000供应，但专程前来尝鲜的人还真不少。此外，元盅鸡汤、牛肉汤、酥饺、烧卖、油豆腐细粉、甜咸粽子都各具特色，值得一尝。

棺材板
    据说在三四十年前，台湾有一位姓许的师傅，他品尝了一种名叫“机关板”的点心后，觉得口味很特别，于是回家研究改良，终于制成了一种令他更加满意的点心。但如何给这种点心取个新的名字呢？他想来想去没想出来。有一天，他忽然发现新的点心怎么看怎么像棺材，于是就决定命名为“棺材板”。或许由于制作特别、口味特殊，加上名称的“怪”与“邪”，最后这种点心受欢迎的程度，远远超过了“机关板”，成为台南至今盛行的独特小吃。
    看来“棺材板”不仅能吃，而且好吃。不过需要提醒的是，“棺材板”一定要趁热吃，这是因为放在面包里的馅料，成分含有很高的面粉质，放久了易变酸，自然就不好吃了。所以台湾卖“棺材板”的小吃摊，都是采用现点现炸的方式。当然如果您是在家里自己做，就没有这个顾虑了。至于这种小吃用什么料、怎么制作，那是要保密的。

棺材板

阿婆饼店
店龄近50年的阿婆饼店，其循古法制作的公婆饼、大饼、草仔粿，口碑甚佳，是造访奋起湖必到之处。公婆饼实是小一号的汉式肉饼，炭烤焙成，香酥可口；此外，店里皮Q料实的草仔粿也十分出名，以菜脯、绞肉、香菇、虾仁等配料作馅制成，口味地道。

淡水鱼丸
在台北淡水、做鱼丸、卖鱼丸的比比皆是，这里作的鱼丸，是以上等鲨鱼打成浆，加少许太白粉和水，鱼丸中包肉燥，因此做出的鱼丸坚实又脆，咬时还得小心碎肉烫舌且吃鱼丸也有门道，在入囗时得先把丸子咬开一小囗吸吮肉馅与汤汁，如果你大口咬定，包你烫得嘴皮发麻，如果你是意犹未尽的大胃王，有些店还备有鲜肉包、馄饨汤，肉馅道地，外皮全手工制作，囗味独到，还可以打包回家自享或分送邻居同享。其地点是在，出到引人思古之幽情的马偕街，再接中正路老街，就到了淡水有名的渡船头；在那还有许多民俗艺品店可任你玩赏。