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湘菜京城思变（下）
你剁椒我也剁椒，你腊味合蒸我也腊味合蒸……家常湘菜太过寻常，如何才能与众不同，在湘菜馆林立的北京城拼出一条发展之路？京城餐饮湘军各出奇招，各显身手。于是，你做虾来我做汤，咱“美食侦察队”的试吃队员们也跟着一饱口福。
创新之汤 湘锦轩
以汤为媒揽天下客
●地址：西三环丰益桥西丰管路
●特色：着重推一种独有的三合汤，店里的好几款汤都很好喝
湘锦轩的地理位置有点偏，但一打听，周围人都知道，所以找起来没费太多周折，应了那句话：“酒香不怕巷子深。”餐厅共有两层，一楼是散席，桌面和椅子刷的全是浓重的深红色，让人不禁联想起湘菜的“热辣”来。餐桌上古典的铁艺烛台，门口老式留声机里播放的舒缓轻音乐和落地窗前绛紫色的纱窗，无不营造着一种闲适的氛围。
三合汤
●队员品评：这是湖南娄底的名菜，闻上去有股奇特的香味。第一勺下肚，辣得你脑门冒汗，腹内起火，嘴巴收不拢，但里面那种特殊的香，让你稍作回味，便会口中生津，胃口大开，忍不住又把汤勺伸了过去。据说，这个汤历史悠久，是曾国藩在湖南组建“湘军”时，为士兵们熬制的。后来人们发现它不但能祛风湿，而且味道鲜美，增强食欲。汤里有母黄牛的血、公黄牛的肉、母黄牛的肚。而那种特殊的香味是因为滴了山胡椒油的缘故。
酸汤豆腐鸡
●队员品评：汤汁乳白，飘着浓香，口味酸中带微辣。有少许野山椒浸泡其中，但尝不出什么味道，显然已经入味，豆腐白嫩、细滑有点像南豆腐，但又很坚实。炖在汤里的三黄老母鸡，吃起来很是鲜嫩。不过，还是要以喝汤为主。
古坛萝卜皮
●队员品评：薄薄的一片片的白萝卜皮上还腌渍着老醋的颜色，吃起来味道酸酸辣辣，还略微带些甜味。萝卜皮虽然是腌制而成的，但嚼在嘴里韧劲十足，特别清脆爽口。
平锅鲈鱼
●队员品评：鲈鱼味道本身就很鲜美了，鱼身上平平整整地铺了厚厚一层，有红辣椒丁、绿辣椒丁、肉沫、豆豉、香葱沫、蒜等等七八种辅料，可以说是色彩斑斓，舀一勺吃下去细细体味，香鲜、酸辣。这道“平锅鲈鱼”相对于川菜的“麻”，舌间尚存的知觉，还能让你感受一下湘菜的“香”。
●其他推荐：火焰牛柳、龙带果飘香、百年韵味鸭
●友情提示：车位充足，门口有一片大草坪，感觉比较适合朋友聚会、家庭聚餐。
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